Hur provocerar man mest i Sverige idag? Är det genom att
köpa en Situation Stockholm som skydd mot en regnskur och sedan gå torrskodd
förbi närmsta natthärbärge? Genom att använda Mun- och Fotkonstnärernas utskick
med julkort, utan att betala för dem? Eller genom att hålla med både Jimmie
Åkesson och Anna Anka oavsett vad de säger?
Nej nej nej. Det mest provocerande man kan göra just nu är
givetvis att vägra göra vågen för surdeg.
Surdegsbrödet är inte bara för mackkonsumtionen vad espresson
och det gröna teet var för fikakulturen för något år sedan. Nej surdegen är det
nya svarta och inte ens det förslår. Surdegsbrödet är matvarans svar på Obama.
Det vill gott, ser bra ut och det finns inte någon hejd på ovationerna.
Dessutom har surdegsbloggen pain de martin fått matbloggarnas stora fredspris.
Och oj vad det jäser i de svenska hemmen.
Folk som aldrig skulle komma på tanken att skaffa husdjur
jublar nu över ”levande” jäst som ”måste matas”. Människor som inte gjort annat
än bläddrat i inredningstidningar och klagat över hur trångbodda de är,
införskaffar både skrymmande vågar, assistenter och jäskorgar. Sedan döper de
utan att skämmas sin surdeg till något personligt. Jo, det gör de. ”Jag får
inte glömma att mata Malte.”
Men se upp! I surdegstrendens kölvatten kommer
trångsynthetens dy upp till ytan. Den tolerans som visas mot bröd som ”inte
lyfter” och smak som ”inte når sin fulla höjd”, lyser med sin frånvaro när det
kommer till vanliga svennebagare. Det ses med oblida ögon på den som slentrianmässigt
slänger 50 g köpejäst i fingervarmt vatten och i affären höjs det på ögonbrynen
åt den pöbel som greppar efter vanligt vetemjöl istället för dinkel och
rågdito. Frallköparen är den nya tidens folkölskonsument. Och en limpa
cigaretter eller Skogaholmsbröd kan i den nyfrälste surdegsbagarens ögon gå på
ett ut.
Men vad sjutton. Är det krångliga hobbys med båda fötterna
på jorden som gäller så är det. Och jag har några idéer. Håll utkik efter
följande bloggar framöver: toffelblomma du helena, knyppling du helena och ene
med lödkolv du helena. Och tänk vad vackert Sverige kommer att vara om något år
när trenderna riktigt satt sig.
Helena Helsing Mork
